Unser Gans(z) – Schlemmermenü  27.-30.12.14



MENÜ I      
Bunter Salat mit Scampi in
Parmaschinken gebraten, mit
Mango-Szechuanpfeffersauce
oder
Maronenschaumsuppe (Edelkastanie)
mit gebratenen Mandelblättern
*
Krosse Martinsgans mit Quitten-Rotkohl,
Maronen in Portwein gedünstet,
eigener Sauce und Quark-Kartoffelkloß
oder
Rinderfilet unter der Kräuterkruste,
mit Rotwein-Trüffelsauce,
Schwarzwurzeln in Rahm und
Zucchini-Kartoffelkuchen
oder
Roulade von Hummer und Seezunge
mit Hummer-Chilisauce und
Zucchini-Kartoffelkuchen mit
Tomatenkompott
*
Halbgefrorenes von zweierlei Schokolade
mit Safran auf warmen Ingwerkirschen
oder
Frische Datteln mit Marzipan gefüllt,
Karamellsauce und Zimteis
oder
Bellinisorbet (Pfirsich) mit
Prosecco aufgefüllt
oder
gereifter Käse
Als 3-Gänge Menü € 33,00 pro Person

 

MENÜ II        


Bunter Salat mit Scampi in
Parmaschinken gebraten, mit
Mango-Szechuanpfeffersauce
oder
Lauwarme Entenpastete mit
Zwetschgenchutney und
Linsen-Balsamicosalat
*
Maronenschaumsuppe (Edelkastanie)
mit gebratenen Mandelblättern
*
Krosse Martinsgans mit Quitten-Rotkohl,
Maronen in Portwein gedünstet,
eigener Sauce und Quark-Kartoffelkloß
oder
Rinderfilet unter der Kräuterkruste,
mit Rotwein-Trüffelsauce,
Schwarzwurzeln in Rahm und
Zucchini-Kartoffelkuchen
oder
Roulade von Hummer und Seezunge
mit Hummer-Chilisauce und
Zucchini-Kartoffelkuchen
mit Tomatenkompott
*
Halbgefrorenes von zweierlei
Schokolade mit Safran auf
warmen Ingwerkirschen
oder
Frische Datteln mit Marzipan gefüllt,
Karamellsauce und Zimteis
oder
Bellinisorbet (Pfirsich) mit
Prosecco aufgefüllt
oder
gereifter Käse

 

Als 4-Gänge Menü € 39,50 pro Person

Als 5-Gänge Menü mit begleitenden Weinen  55,00€ pro Person