Rezept für frischen Stangenspargel

mit drei verschiedenen Dips

2kg weißen Stangenspargel
50g Butter
Salz, Zucker, Zitronensaft 

Zubereitung

Weißen Spargel schälen und dann in Salzwasser mit Zucker ca. 10 Min. kochen und mit Butter abpinseln.

Safran - Dip

Zutaten für 4 Personen

0,2 l Creme fraiche
1 Messerspitze Safranpulver
1 Limone
Salz, gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

Creme fraiche mit dem Safran kräftig vermengen, am besten mit dem Stabmixer. Den Dip mit einigen Tropfen Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals durchmixen.

Tomaten–Chili-Dip

Zutaten für 4 Personen 

4 mittelgroße gehäutete Tomaten, gewürfelt und ohne Kerne

½ Chilischote
Salz, Pfeffer, Sesamöl und dunklen Balsamicoessig

Zubereitung

Tomaten in feine Würfel schneiden, Chilischote fein hacken, dann beides vermengen und mit Salz, Pfeffer, Sesamöl und dunklem Balsamicoessig abschmecken.

Kräuter–Dip mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

Verschiedene frische Kräuter
z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Koriander, Estragon
Pinienkerne
¼ Zitrone
Olivenöl Salz, Pfeffer

Zubereitung

Frische Kräuter waschen und von den Stielen befreien. Die Kräuter, das Olivenöl und die Pinienkerne im Küchenmixer zu einer nicht zu feinen Mischung verarbeiten und mit Salz und Pfeffer, sowie dem Saft von einer ¼ Zitrone abschmecken.

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